Zarządzanie Kosztami w Gastronomii – Podstawy

Zarządzanie Kosztami w Gastronomii – Podstawy

Kurs „Zarządzanie kosztami w gastronomii”  to połączenie trzech  najistotniejszych obszarów z zakresu finansów w gastronomii:

  • Food Cost dla zaawansowanych
  • Inwentaryzacja – gdzie szukać pieniędzy
  • Raporty i Analizy

Zawarte są tam podstawy obliczeń Food Cost, marży, cen sprzedaży oraz sposoby tworzenia prawidłowo skalkulowanych i rentownych receptur.

Przedstawiam również istotę prowadzenia gospodarki magazynowej jak i podstawowe kroki do przeprowadzenia prawidłowej inwentaryzacji. Pokażę jak ogromny wpływ na jej wyniki mają poszczególne etapy przygotowywania potraw, zamówień produktów, ich przechowywania, tworzenia opłacalnej karty dań oraz kontrolowania wszelkich strat.

Przeanalizuję raporty sprzedażowe pod kątem wyników sprzedaży, zasady Pareta czy macierzy BCG. Przedstawię sposoby analizowania tychże wyników, a celem tego zabiegu jest poprawa finansowej gospodarki lokalu.

Jeśli jesteś zainteresowany rozwiązaniem No Spoilers, zapraszam do skorzystania z 30 dniowego okresu testowego. ODBIERAM DOSTĘP

Zapraszam!

Copyright © 2020 Kuchnia love Rogata